Corvina / Ombervis

De Corvina behoort tot de familie der Ombervissen en is een baarsachtige. Deze vis wordt wereldwijd op grote schaal gekweekt, onder andere in het Middellandse Zeegebied.


Heel het jaar door


In Zuid-Amerika wordt corvina gebruikt in 'ceviche', d.w.z. rauw en gemarineerd. Bij ons wordt de vis vaak gegrild of gestoomd, net zoals een zeebaars. Het visvlees is wit en zacht.