Gamba: Boucquet Garnalen
Boucquet garnalen worden met potten in Latijns-Amerika opgevist en in Spanje gekookt. Ze worden ook wel steurgarnalen genoemd, of zelfs kleine gamba's!
Om ze te koken zet je een kookpot met ruim water op dat flink gezouten is. Breng aan de kook. Zodra het water kookt, dompel de steurgarnalen er in onder en vanaf het water terug kookt, een minuut laten koken. Dan de steurgarnalen met een visspaan uit de kookpot scheppen en in een handdoek waarin zout is gestrooid laten afkoelen. De handdoek zoals een pampertje rond de garnalen draperen, zo nemen ze het zout goed op. Heerlijke knabbel voor bij de apéro !
