Gambero Rosso Carpaccio
Gambero rosso carpaccio is een verfijnd gerecht, meestal gemaakt van rauwe, dun gesneden rode garnalen, die bekend staan als ``gambero rosso`` in Italië. Deze garnalen hebben een delicate, zoete smaak en een zachte, malse textuur die uitstekend past bij een carpaccio-bereiding.
De garnalen worden dun gesneden en subtiel op smaak gebracht met hoogwaardige extra vierge olijfolie, een vleugje citroensap voor frisheid, zeezout, en soms een beetje zwarte peper. Voor extra verfijning kan het gerecht ook worden gegarneerd met microgreens, geraspte bottarga (gezouten viskuit), een paar schijfjes radijs, of een delicate mousse van avocado of een andere zachte groente. De pure, natuurlijke smaak van de rode garnalen staat centraal, met minimale kruiden om het product te laten schitteren.
