STOKVIS

Stokvis is in noord-Noorwegen gevangen gedroogde kabeljauw. Stokvis is niet gezouten en bevat derhalve alleen de natuurlijke aanwezige stoffen. In België wordt voornamelijk de 'geweekte' stokvis verhandeld, deze heeft gedurende 36 uur terug water kunnen opnemen om deze zachter te maken...


Van november tot maart (wintermaanden)


Geweekte stokvis kan men best pocheren op een laag vuur tot 90°C. Opgelet: als het water kookt zal de vis uit elkaar vallen!