Zee-egel pasta

Zee-egel pasta uit de Loxechinus albus, een snelgroeiende en relatief grote zee-egel met een diameter van 11 cm. Het kuit van deze zee-egel wordt verwerkt tot pasta.


Heel het jaar door


Je kunt de pasta opdienen in de schelp zelf. Je kunt de lekkernij er ook uithalen en verwerken in een saus. In Italiƫ mengt men ze rauw door de hete spaghetti, samen met wat olijfolie, citroensap en peterselie.